degustez Les pains de votre boulangerie PPBIO
PPBIO est une boulangerie bio et artisanale située à Poitiers, découvrez notre large proposition de produits sucrés et salés.
Votre boulangerie dispose d'un espace intérieur accueillant et chaleureux comprenant une salle de restauration. Profitez également d'un parking pour vous stationner à proximité.
Votre boulangerie propose différents types de pains, de la baguette tradition en passant par les pains spéciaux ou sans blé. Tous entièrement bio et artisanaux.
La fabrication de nos baguettes et pains spéciaux 100% bio
Découvrez nos pains, tous fabriqués par nos boulangers et produits avec des aliments issus de l'agriculture biologique.
Pour que votre pain chaud soit prêt tous les matins, nos artisans boulangers entament leur fabrication par l'autolyse, qui correspond au mélange entre l'eau et la farine.
Ils passent ensuite au premier pétrissage de la pâte, puis laissent reposer entre 30 minutes et 1 heure afin que le blé absorbe l'eau.
Une fois cette étape faite, nos boulangers rajoutent le sel et levure à la pâte, puis la pâte est pétrie de nouveau, une première fois
pendant 10 minutes puis une deuxième fois pendant 5 minutes.
Après le pétrissage, les boulangers procèdent au pointage, un procédé durant lequel la pâte repose dans le pétrin durant 15 minutes.
Ils la dispose par la suite en bacs et la laissent reposer au frais, c'est la première fermentation. La pâte est ensuite divisée et façonnée,
Enfin nos artisans font cuire les pâtons à 250 degrés entre 16 et 22 minutes, afin que votre pain sorte chaud.
Découvrez les différentes baguettes fabriquées chez PPBIO
La tradition
Notre baguette tradition est faite avec une farine de froment T65, de la levure, du sel et de l'eau.
Cette baguette a une mie aérée et une croûte bien croustillante.
La tradition graines
La baguette tradition graines, reprend la recette de la tradition avec l'ajout de ces graines torréfiées : lin, tournesol, sarrasin, soja et des flocons d'avoine, d'orge, de blé, de seigle et de riz.
La baguette rustique
La baguette rustique PPBIO est composée d'une farine de blé, d'une farine d'orge et d'un ensemble de graines de tournesol, lin brun, sarrasin, chia et millet.
La baguette absolue
La baguette absolue est composée de farine de froment T65, d'éclat de froment, de sel, de levure et d'eau.
Savourez nos pains spéciaux
Le pain de campagne
Notre pain de campagne est composé d'une farine de blé T80 et d'une farine de seigle T170 (15% de la composition).
Notre pain de campagne se consomme idéalement avec du fromage ou de la charcuterie
Le pain complet
Le pain complet est fabriqué à base de farine de blé complet, il est plus riche en nutriments et en fibres, et donc plus digeste.
Ce pain au levain est une excellente source d'énergie, il est donc conseillé au petit déjeuner. Il peut être consommé à tous les repas.
Le Grand Nord
Le grand Nord est composé d'une farine de blé, de sarrasin, de semoule de blé dur, de flocons d'avoine, et de graines de lin brun, lin jaune, millet, tournesol.
Le grand Nord est un pain qui peut se consommer aussi bien avec des fruits qu'avec un poisson.
Le pain à l'épeautre
Notre pain à l'épeautre est composé d'une farine de froment (67%), écrasé à la meule de pierre et d'une farine d'épeautre (33%).
Retrouvez le en petit ou grande tourte.
Le pain au levain est un produit généralement consommé avec tout type de plat.
Le pain céréales et graines
Notre pain céréales et graines se compose d'une farine de blé T110, d'une farine de seigle T170, de blé concassé, de graines de millet, lin, tournesol et sésame et de flocons d'avoine, et de levain.
Le pain céréales et graines se marie parfaitement avec les toasts au saumon, les salades d'été et le foie gras.
Le pain au quinoa
Le pain au quinoa PPBIO est composé d'une farine de blé T65, d'une farine de Quinoa (20%), de graines de quinoa et de levure.
Notre pain au quinoa est un produit qui se marie à merveille avec des plats de type gibier ou les plats en sauce.
Le seigle rustique
Le seigle rustique PPBIO se compose d'une farine de seigle T170 (75%) et de blé T110 (25%).
Retrouvez le en petit ou grande tourte.
Ce pain est généralement consommé durant les fêtes de fin d'année, il se marie avec le fromage, la charcuterie, et les fruits de mer.
Disponible pour la saison hivernale.
Le pain châtaigne
Notre pain châtaigne se distingue avec sa farine de blé T65 (75%) et sa farine de châtaigne (25%).
Vous pouvez savourer ce pain avec du fromage et des viandes fort en goût comme le gibier.
Disponible pour la saison hivernale.
Le pain maïs
Notre pain maïs est composé d'une farine de blé accompagnée d'une semoule de maïs et graines de tournesol.
Notre pain au maïs est un pain gourmand qui peut se consommer seul ou avec une salade d'été.
Nos pains à faible contenance en gluten
Pain sans blé
Notre pain sans blé est composé d'une farine de riz écrasée et d'une farine de sarrasin moulue.
Ayant une très faible teneur en gluten, il est conseillé aux personnes qui y sont sensibles. Il est consommable avec tout type de plat au même titre qu'une baguette tradition.
Petit épeautre doré
Ce pain se distingue par sa farine de petit épeautre doré, une farine de blé ancien qui a une faible teneur en gluten.
Le petit épeautre doré se consomme parfaitement au petit déjeuner ou avec du fromage car c'est un pain plus digeste.
Norvégien
Le norvégien se compose d'une farine de petit épeautre demi complet (75%), d'une farine de seigle (25%) ainsi que de graines de tournesol, lin brun, sarrasin, soja et millet
Le norvégien au levain est excellent au petit-déjeuner, avec les salades d'été et avec les poissons gras (harengs, anchois).
Norvégien fruits
Le norvégien aux fruits reprend la composition du norvégien auquel nous avons ajouté des figues, des abricots séchés ainsi que des cranberries.
Le norvégien aux fruits est un pain gourmand qui se consomme seul au petit déjeuner ou avec des et du fromage.
L'ensemble de nos pains à faible teneur en gluten peuvent contenir des traces de gluten.